Resep dan Cara Pembuatan Tahu Mapo Sichuan
Gemapos.ID (Jakarta)- Tahu Mapo Sichuan adalah hidangan khas Tiongkok yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan kaya rempah. Dipercaya berasal dari provinsi Sichuan, hidangan ini telah menyebar ke seluruh dunia dan menjadi favorit bagi pecinta masakan Tiongkok. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Tahu Mapo Sichuan di rumah.
Bahan-bahan
- 2 blok tahu sedang, potong dadu
- 200 gram daging cincang (dapat menggunakan daging sapi, daging ayam, atau daging babi)
- 2 sendok makan pasta cabe Sichuan (dapat disesuaikan dengan selera)
- 2 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan saus cabai (opsional, untuk kepedasan tambahan)
- 2 sendok makan minyak wijen
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sendok teh bubuk lada Sichuan
- 1 sendok teh maizena, larutkan dengan sedikit air (opsional, untuk mengentalkan saus)
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat
1. Menyiapkan Bahan
- Potong tahu menjadi dadu dan cincang daging sesuai keinginan.
- Siapkan bumbu-bumbu seperti bawang putih, jahe, pasta cabe Sichuan, dan saus-saus lainnya.
- Larutkan maizena dalam sedikit air untuk digunakan sebagai pengental saus (jika diinginkan).
2. Membuat Saus
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
- Tambahkan daging cincang, tumis hingga berubah warna dan matang.
- Masukkan pasta cabe Sichuan, lada Sichuan bubuk, dan kecap asin. Aduk rata.
- Tuangkan sedikit air dan aduk hingga merata. Biarkan saus mendidih.
3. Menambahkan Tahu
- Setelah saus mendidih, masukkan potongan tahu ke dalam wajan.
- Aduk perlahan agar tahu tercampur dengan saus.
- Biarkan tahu dan saus mendidih bersama selama beberapa menit, biarkan rasa bumbu meresap ke dalam tahu.
4. Mengatur Konsistensi
- Jika ingin mengentalkan saus, tambahkan larutan maizena yang sudah disiapkan ke dalam wajan.
- Aduk perlahan dan biarkan saus mengental sesuai selera.
5. Penyajian
- Setelah saus mengental dan tahu matang, matikan api.
- Taburkan irisan daun bawang di atas hidangan sebagai hiasan dan untuk memberi aroma segar.
- Tahu Mapo Sichuan siap disajikan! Nikmati dengan nasi putih hangat atau sebagai pelengkap untuk hidangan utama.
6. Variasi
- Beberapa tambahan bahan seperti jamur kuping, wortel, atau sayuran lainnya dapat dimasukkan sesuai selera.
- Untuk variasi rasa, Anda dapat menyesuaikan jumlah pasta cabe Sichuan dan saus cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Dengan mengikuti resep sederhana ini, Anda dapat menciptakan hidangan Tahu Mapo Sichuan yang lezat dan menggugah selera di rumah. Rasakan sensasi cita rasa pedas, gurih, dan kaya rempah yang membuat hidangan ini begitu populer di seluruh dunia. Selamat mencoba!(ri)
