Gemapos.ID (Jakarta)- Rendang, masakan khas Minangkabau yang kaya akan rempah-rempah, telah menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia yang mendunia. Namun, kali ini kita akan membahas varian unik dari rendang, yaitu "Rendang Jengkol." Dengan aroma rempah yang khas dan rasa yang gurih, resep ini memadukan kelezatan rendang dengan keunikan jengkol.

Berikut adalah resep dan cara membuat rendang jengkol yang lezat.

Bahan-Bahan

• 300 gram jengkol, direbus hingga lunak
• 200 gram kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan
• 500 ml santan kelapa dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun kunyit
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Rendang

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit

Baca Juga

• Resep dan Langkah-Langkah Membuat Ketupat Lebaran yang Enak dan Gurih
• Resep dan Cara Membuat Lemang Ketan
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jinten
• 1 sdt lada hitam
• 2 butir kemiri, sangrai

Langkah-langkah

1. Menyiapkan Bumbu Rendang

Haluskan semua bumbu rendang menggunakan blender atau ulekan hingga membentuk pasta yang halus.

2. Menumis Bumbu Rendang

Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu rendang yang telah dihaluskan hingga harum dan berubah warna.

3. Memasukkan Santan dan Bahan lainnya

Setelah bumbu matang, masukkan daun salam, serai, daun kunyit, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga harum.

Tambahkan santan kelapa perlahan sambil terus diaduk hingga rata.

4. Memasak Jengkol

Masukkan jengkol yang sudah direbus ke dalam bumbu rendang. Aduk rata dan biarkan mendidih dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.

5. Menambahkan Kelapa Parut Sangrai

Setelah kuah menyusut, tambahkan kelapa parut sangrai dan aduk rata. Masak hingga bumbu dan kelapa parut menyatu dengan baik.

6. Koreksi Rasa

Tambahkan garam dan gula merah secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan biarkan rendang matang dan bumbu meresap.

7. Penyajian

Setelah rendang matang, angkat dari api dan hidangkan dalam piring saji. Sajikan rendang jengkol bersama nasi hangat.

Nikmati Rendang Jengkol

Sajikan rendang jengkol hangat sebagai hidangan istimewa dalam acara keluarga atau teman. Nikmati kelezatan unik dari kombinasi rendang dan aroma khas jengkol.

Rendang jengkol, dengan kelezatan dan keunikan rasanya, dapat menjadi variasi menarik bagi pencinta kuliner Indonesia. Selamat mencoba memasak rendang jengkol dan menikmati hidangan lezat yang penuh dengan cita rasa rempah khas Nusantara.(ri)