Gemapos.ID (Jakarta)- Lemang Ketan adalah hidangan tradisional yang sangat populer di Indonesia, terutama di daerah-daerah yang memiliki budaya Melayu seperti Sumatera Barat, Riau, Jambi, dan sebagainya. Hidangan ini merupakan sajian khas yang sering disajikan dalam berbagai acara penting, termasuk Lebaran, pernikahan, atau acara adat lainnya. Dibuat dari ketan yang dimasak bersama santan dalam bambu, Lemang Ketan memiliki cita rasa yang khas dan tekstur yang lembut.

Berikut adalah resep dan cara membuat Lemang Ketan yang lezat dan nikmat.

Bahan-bahan

• 2 kg ketan, rendam dalam air selama minimal 2 jam
• 1 liter santan dari 2 butir kelapa
• 2 sendok makan garam
• Daun pisang, untuk membungkus

Alat

• Bambu lemang (ukuran sesuai kebutuhan)
• Kayu arang atau batu bara

Langkah-langkah

1. Siapkan Bambu Lemang: Pilih bambu yang cukup besar dan bersihkan dengan baik. Potong bambu menjadi bagian yang cukup panjang untuk menampung ketan. Pastikan ujung-ujungnya ditutup dengan daun pisang atau plastik untuk mencegah santan bocor.
2. Rendam Ketan: Setelah ketan direndam dalam air selama minimal 2 jam, tiriskan airnya dan sisihkan ketan.
3. Campurkan Santan dan Garam: Panaskan santan dalam wadah besar. Setelah santan hangat, tambahkan garam dan aduk hingga larut sempurna.
4. Masukkan Ketan ke dalam Bambu: Masukkan ketan ke dalam bambu secara bergantian dengan santan. Pastikan santan menutupi ketan secara merata.
5. Bakar Lemang: Letakkan bambu yang telah diisi ketan di atas api kayu arang atau batu bara. Pastikan api cukup panas, tetapi tidak terlalu besar sehingga bambu tidak terlalu cepat gosong.
6. Panggang dengan Perlahan: Panggang Lemang Ketan selama kurang lebih 2-3 jam. Bolak-balikkan bambu secara berkala untuk memastikan semua bagian Lemang Ketan matang secara merata dan tidak gosong.
7. Periksa Kematangan: Setelah 2-3 jam, periksa kematangan Lemang Ketan dengan menusuknya dengan tusuk gigi atau kayu. Jika tusuk gigi/kayu keluar bersih, berarti Lemang Ketan sudah matang.
8. Angkat dan Dinginkan: Setelah matang, angkat Lemang Ketan dari atas api dan biarkan dingin sejenak sebelum membuka bambu dan memotongnya.
9. Sajikan: Setelah dingin, potong Lemang Ketan menjadi potongan-potongan dan sajikan bersama hidangan lainnya seperti rendang, opor ayam, atau hidangan khas Lebaran lainnya.

Lemang Ketan adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang unik. Proses pembuatannya memang membutuhkan waktu dan kesabaran, tetapi hasil akhirnya pasti akan membuat semua usaha terbayar lunas.

Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda dapat menciptakan Lemang Ketan yang nikmat dan autentik untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman dalam berbagai acara istimewa. Selamat mencoba!(ri)