Gemapos.ID (Jakarta)- Terong balado adalah hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa pedas dan gurih yang menggoda selera. Terong yang lembut dipadukan dengan bumbu balado yang kaya rempah, menjadikan sajian ini favorit banyak orang. Berikut adalah resep sederhana untuk memasak terong balado yang lezat di rumah.

Bahan-bahan

• Terong ungu, 4 buah (pilih yang segar dan berkulit kencang)
• Minyak goreng, secukupnya untuk menggoreng terong
• Garam, secukupnya

Bumbu Balado

• Bawang merah, 10 butir
• Bawang putih, 5 siung
• Cabai merah besar, 10 buah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• Tomat, 2 buah
• Gula merah, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Terasi, 1 sendok teh
• Minyak goreng, 3 sendok makan

Cara Memasak

1. Persiapan Terong

• Cuci bersih terong, lalu potong-potong sesuai selera.
• Beri sedikit garam pada potongan terong dan diamkan sejenak.
• Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian goreng potongan terong hingga matang dan berwarna kecokelatan. Tiriskan.

2. Membuat Bumbu Balado

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, tomat, terasi, gula merah, dan garam dengan menggunakan blender atau cobek.
• Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.

3. Campur Terong Balado

• Setelah bumbu balado matang, masukkan potongan terong goreng ke dalam wajan.
• Aduk rata hingga terong terbalut sempurna dengan bumbu.
• Biarkan terong balado mendidih sebentar agar bumbu meresap ke dalam terong.
• Cicipi dan tambahkan garam atau gula jika diperlukan, sesuai selera.

4. Penyajian

• Angkat terong balado dari wajan dan sajikan dalam piring saji.
• Hidangkan terong balado hangat-hangat, sebagai pelengkap nasi putih atau nasi uduk.

Tips

• Jika Anda ingin terong balado lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai merah sesuai selera.
• Pastikan terong yang digunakan masih segar untuk mendapatkan hasil yang lezat.
• Sesuaikan jumlah garam dan gula sesuai dengan selera masing-masing.

Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat membuat terong balado yang lezat dan menggugah selera. Sajikan hidangan ini sebagai pelengkap dalam hidangan sehari-hari atau pada acara spesial. Selamat mencoba!(ar)