Gemapos.ID (Jakarta)- Falafel adalah hidangan yang lezat dan populer yang berasal dari Timur Tengah. Terbuat dari kacang kacangan yang dihaluskan dan rempah-rempah yang harum, falafel adalah pilihan yang sempurna untuk hidangan vegetarian atau bahkan vegan. Artikel ini akan membahas resep falafel yang mudah diikuti dan siap dihidangkan di dapur Anda.

Bahan-Bahan

• 1 1/2 cangkir kacang kering (kacang garbanzo/chickpea), direndam semalam
• 1/2 cangkir bawang bombay, dicincang halus
• 4 siung bawang putih, dicincang halus
• 1/4 cangkir peterseli segar, dicincang halus
• 1 sendok teh jintan bubuk
• 1 sendok teh koriander bubuk
• 1/2 sendok teh bubuk cabai (opsional, sesuai selera)
• 1 sendok teh baking powder
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak sayur untuk menggoreng
• 2-3 sendok makan tepung all-purpose

Instruksi

1. Rendam Kacang Kering: Tiriskan kacang garbanzo yang sudah direndam semalam dan bilas dengan air bersih. Pastikan untuk menghilangkan semua air yang berlebihan.
2. Campur Bahan: Dalam penggilingan makanan atau blender, campurkan kacang garbanzo yang sudah direndam, bawang bombay, bawang putih, peterseli segar, jintan bubuk, koriander bubuk, bubuk cabai (jika digunakan), baking powder, garam, dan merica. Proses hingga bahan-bahan ini membentuk adonan yang kasar.
3. Bentuk Falafel: Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar dan tambahkan tepung all-purpose sedikit demi sedikit. Campur hingga adonan bisa dibentuk menjadi bola-bola dengan mudah. Jika terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung lagi.
4. Panaskan Minyak: Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng falafel.
5. Goreng Falafel: Ambil sekitar satu sendok makan adonan falafel dan bentuk menjadi bola atau cakram datar. Letakkan dalam minyak panas dan goreng hingga kecokelatan dan renyah, sekitar 3-4 menit per sisi.
6. Tiriskan dan Hidangkan: Angkat falafel dan letakkan di atas kertas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Sajikan dengan saus tahini, tabbouleh, hummus, atau pita bread.

Tips

• Untuk hasil yang lebih baik, pastikan kacang garbanzo sudah direndam semalam dan cukup kering sebelum digunakan.
• Tambahkan baking powder untuk membuat falafel lebih ringan dan berongga di dalamnya.
• Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan falafel dengan menambahkan atau mengurangi bubuk cabai sesuai selera.
• Jika tidak ingin menggoreng, falafel juga dapat dipanggang di oven pada suhu 200°C selama 20-25 menit atau hingga kecokelatan.

Falafel adalah hidangan yang cocok untuk disajikan dalam pita bread dengan saus, salad, dan acar. Ini juga bisa menjadi camilan yang nikmat atau tambahan dalam hidangan utama Anda. Dengan resep ini, Anda dapat menciptakan falafel yang lezat dan autentik di rumah dengan mudah. Selamat mencoba!(ri)