Gemapos.ID (Jakarta)- Rujak juhi adalah salah satu hidangan khas Betawi yang menggabungkan cita rasa pedas, manis, dan gurih dalam satu sajian yang menggugah selera. Hidangan ini terkenal akan kelezatan bumbu kacangnya yang khas, dipadukan dengan juhi atau cumi kering yang memberikan rasa gurih yang unik. Berikut ini adalah resep sederhana untuk membuat rujak juhi ala Betawi yang lezat dan mudah untuk Anda coba di rumah:

Bahan-Bahan

• 200 gram juhi (cumi kering), rendam sebentar lalu potong-potong
• 2 buah tahu putih, potong dadu dan goreng hingga kecokelatan
• 2 buah ketimun, iris tipis
• 2 buah kentang, rebus lalu di kupas
• 100 gram selada air
• 100 gram kol
• 100 gram mi kunging basah
• bawang goreng secukupnya untuk taburan (opsional)
• Kerupuk, secukupnya untuk pelengkap (opsional)

Bumbu Kacang

• 150 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 sendok makan gula merah, sisir halus
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh garam
• Air secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan Bumbu Kacang

• Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai rawit dengan menggunakan blender atau ulekan.
• Campurkan gula merah, air asam jawa, garam, dan air secukupnya hingga menjadi pasta kental. Sisihkan.

2. Siapkan Sayuran dan Buah

• Potong semua sayuran sesui selera
• lalu potong buah timun sesuai dengan selera Anda dan letakkan dalam wadah saji.

3. Siapkan Juhi

• Rendam juhi dalam air hangat selama beberapa menit hingga agak lembut
• lalu potong-potong sesuai selera.

Sajikan

• Tata potongan juhi, tahu goreng, dan bahan lainnya di atas piring saji.
• Siram dengan bumbu kacang yang telah disiapkan
• Taburi dengan bawang goreng sebagai hiasan jika diinginkan.
• Sajikan rujak juhi Betawi dengan kerupuk sebagai pelengkap untuk menambah kenikmatan.

Rujak juhi khas Betawi siap disantap! Rasakan sensasi perpaduan cita rasa pedas, manis, gurih, dan segar yang membuat lidah bergoyang dan selera semakin terbuka. Selamat menikmati hidangan khas Betawi yang lezat ini bersama keluarga atau teman terdekat Anda!(ri)