Gemapos.ID (Jakarta)- Soto tengkleng adalah salah satu varian soto yang khas dari daerah Jawa Tengah, Indonesia. Dibuat dengan bahan utama berupa tulang kambing atau daging kambing yang dipanggang hingga berwarna kecokelatan sebelum dimasak menjadi sup yang gurih dan lezat. Soto tengkleng merupakan hidangan yang populer di kalangan pecinta kuliner Indonesia, terutama di bulan Ramadan sebagai hidangan berbuka puasa yang menggugah selera.

Berikut ini adalah resep tradisional untuk membuat soto tengkleng yang lezat dan memanjakan lidah.

Bahan-bahan

• 500 gram tulang kambing (daging kambing bisa menjadi alternatif)
• 1 liter air
• 3 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 butir kapulaga
• 4 butir cengkeh
• 2 batang kayu manis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Bumbu Halus
• 6 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 cm kunyit

Baca Juga

• Yuk, Cobain 4 Resep Khas Sunda yang Cocok Banget Buat Kamu yang Lagi Diet
• Resep Soto Tangkar Khas Betawi
• 4 buah cabai merah (sesuai selera)
• 3 buah kemiri, sangrai

Pelengkap

• Bawang goreng
• Daun bawang, iris halus
• Jeruk nipis, iris kecil
• Sambal (opsional)
• Kerupuk (opsional)

Langkah-langkah

1. Persiapan Tulang Kambing: Pertama-tama, bersihkan dan cuci tulang kambing hingga bersih. Pastikan tidak ada sisa darah atau bau yang tidak sedap. Setelah itu, panggang tulang kambing di atas bara api atau panggangan hingga tulang berwarna kecokelatan dan tercium aroma panggangan. Angkat dan sisihkan.
2. Memasak Bumbu Halus: Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
3. Memasak Sup: Rebus air dalam panci besar. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis. Masukkan juga tulang kambing yang telah dipanggang. Biarkan mendidih dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 1-2 jam hingga daging empuk dan kuah bumbu meresap.
4. Penyajian: Angkat tulang kambing dan sisihkan. Ambil dagingnya dari tulang dan potong-potong sesuai selera. Kembalikan daging ke dalam sup. Beri garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar lagi.
5. Penyajian: Soto tengkleng siap disajikan dalam mangkuk. Taburkan bawang goreng dan irisan daun bawang di atasnya. Tambahkan irisan jeruk nipis dan sambal jika suka. Sajikan soto tengkleng bersama dengan kerupuk sebagai pelengkap.
6. Nikmati Panas: Sajikan soto tengkleng selagi masih hangat untuk mendapatkan sensasi nikmatnya aroma rempah yang menggugah selera.

Dengan langkah-langkah sederhana tersebut, Anda dapat membuat soto tengkleng yang lezat dan kaya akan cita rasa. Hidangan ini tidak hanya cocok untuk dinikmati saat berbuka puasa, tetapi juga sebagai hidangan istimewa untuk menikmati waktu bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan soto tengkleng!(ra)