Gemapos.ID (Jakarta)- Kimchi merupakan salah satu warisan budaya Korea yang tak ternilai harganya. Di antara berbagai jenis kimchi, kimchi sawi putih adalah salah satu yang paling populer. Kimchi sawi putih memiliki rasa yang segar dan sedikit manis, serta memberikan sentuhan pedas yang khas. Proses fermentasinya membuatnya semakin kaya akan rasa dan juga nutrisi.

Mari kita lihat bagaimana membuat kimchi sawi putih ala Korea yang lezat di rumah.

Bahan-bahan

• 1 kg sawi putih
• 1/2 cangkir garam kasar
• 6 cangkir air
• 1/2 buah lobak, potong memanjang
• 2 batang daun bawang, iris panjang
• 1 buah wortel, potong memanjang
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe segar, parut halus
• 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
• 2 sdm ikan teri (anchovy) yang sudah direbus dan dihaluskan
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm kecap ikan (fish sauce)
• 1/4 cangkir air
• Wadah kaca steril untuk fermentasi

Instruksi

Persiapan Sayuran

• Cuci bersih sawi putih dan potong menjadi potongan besar.
• Campurkan potongan sawi putih dengan garam kasar dalam mangkuk besar dan rendam dalam air selama 4-6 jam.
• Pembuangan Air dan Pembersihan

Baca Juga

• 7 Jenis Banchan, Lauk Pendamping Makanan Korea
• Buat Pecinta Masakan Korea! Kalian Wajib Punya Bumbu Khas Korea Berikut Ini
• Setelah direndam, bilas sawi putih beberapa kali dengan air dingin untuk menghilangkan garam berlebih.
• Peras sawi putih untuk mengeluarkan airnya, tetapi jangan terlalu keringkan.

Persiapan Bumbu

• Campurkan bubuk cabai Korea, ikan teri yang sudah dihaluskan, gula pasir, kecap ikan, dan air dalam mangkuk kecil.
• Aduk rata hingga bumbu larut.

Pencampuran Bahan

• Dalam mangkuk besar, campurkan sawi putih yang sudah direndam bersama dengan lobak, wortel, bawang putih, daun bawang, dan jahe parut.
• Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam campuran sayuran. Pastikan semua bahan tercampur rata dengan bumbu.

Pengemasan dan Fermentasi

• Pindahkan campuran kimchi sawi putih ke dalam wadah kaca steril. Tekan-tekan sedikit untuk memadatkan dan pastikan tidak ada udara yang terperangkap di dalamnya.
• Tutup rapat wadah tersebut dan biarkan fermentasi berlangsung selama 2-3 hari pada suhu ruangan.
• Setelah itu, simpan kimchi dalam lemari es dan biarkan fermentasi berlanjut selama beberapa hari lagi untuk mendapatkan rasa yang lebih mendalam.

Penyajian

• Kimchi sawi putih siap disajikan setelah proses fermentasi selesai.
• Nikmati sebagai pelengkap hidangan utama Korea atau sebagai camilan yang menyegarkan.

Kimchi sawi putih buatan sendiri siap untuk dinikmati! Selamat menikmati kelezatan tradisional Korea yang penuh dengan rasa dan nutrisi. Jangan ragu untuk menyesuaikan resep ini sesuai dengan preferensi rasa Anda sendiri.(ra)