Gemapos.ID (Jakarta)- Lemper, salah satu jajanan tradisional Indonesia yang populer, telah menjadi favorit banyak orang tidak hanya di dalam negeri, tetapi juga di luar negeri. Dengan kombinasi ketan yang lembut dan isi ayam yang gurih, lemper menjadi camilan yang sempurna untuk dinikmati di berbagai acara atau sebagai santapan ringan sehari-hari.

Mari kita lihat lebih dekat bagaimana cara membuat lemper isi ayam yang lezat dan menggugah selera.

Bahan-bahan

• 500 gram ketan, rendam selama minimal 3 jam atau semalam
• 300 gram daging ayam, rebus dan suwir-suwir halus
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis
• 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah

Baca Juga

• Resep Lemper Ayam: Kelezatan Kuliner Khas Indonesia dalam Balutan Daun Pisang
• Resep Tempe Mendoan yang Lezat dan Gurih
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri, sangrai

Langkah Pembuatan

1. Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan sampai halus dan tercampur rata.
2. Menyajikan Ayam: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Menambahkan Ayam: Masukkan daging ayam yang telah direbus dan disuwir ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu hingga ayam terbalut bumbu dengan baik.
4. Menambahkan Santan: Tuangkan santan ke dalam wajan, masak dengan api sedang sambil diaduk hingga santan meresap dan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Tambahkan garam secukupnya sesuai selera. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
5. Menyiapkan Ketan: Kukus ketan yang telah direndam hingga matang. Ketan harus matang namun masih agak basah, bukan terlalu kering.
6. Membungkus Lemper: Ambil selembar daun pisang, letakkan sejumput ketan di tengahnya, lalu pipihkan ketan hingga rata. Letakkan satu sendok makan isi ayam di atas ketan, kemudian tutup kembali dengan ketan hingga seluruh isi ayam tertutup rapat.
7. Melipat dan Mengikat: Lipat daun pisang menjadi segi empat dan ikat ujungnya dengan tali rafia atau dengan menggunakan tusuk gigi agar lemper tidak terbuka saat dimasak.
8. Memasak Lemper: Panaskan air dalam panci kukusan. Setelah air mendidih, susun lemper di atas rak kukusan dan kukus selama sekitar 20-30 menit hingga matang sempurna.
9. Penyajian: Setelah matang, angkat lemper dari kukusan dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.

Lemper isi ayam siap disajikan sebagai camilan lezat di berbagai acara atau sebagai hidangan ringan untuk menemani waktu santai bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!(ri)