Gemapos.ID (Jakarta)- Batagor, singkatan dari Bakso Tahu Goreng, adalah hidangan ikonik yang tak lekang oleh waktu di kota Bandung, Jawa Barat. Kelezatan Batagor Bandung tak hanya terletak pada rasa yang menggoda, tetapi juga pada keunikan bumbu-bumbu dan teknik pembuatannya yang khas. Bagi para pecinta kuliner, mencoba Batagor Bandung adalah seperti mengalami petualangan cita rasa yang tak terlupakan.

Berikut adalah resep autentik dan cara membuat Batagor khas Bandung di dapur Anda sendiri.

Bahan-bahan

Untuk Bakso

• 250 gram daging ikan tenggiri, giling halus
• 100 gram tepung sagu tani
• 2 sendok makan tepung tapioka
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 250 ml air es

Untuk Isian Tahu

• 1 blok tahu putih, potong menjadi kubus kecil
• 2 sendok makan tepung terigu
• 1/2 sendok teh garam

Untuk Saus Kacang

• 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh gula merah, sisir halus
• 1/2 sendok teh garam
• 200 ml air

Bahan Tambahan

• kecap
• jeruk, iris

Instruksi

1. Persiapan Bakso

• Campur daging ikan tenggiri giling dengan tepung sagu tani, tepung tapioka, daun bawang, bawang putih, telur, garam, dan merica bubuk dalam sebuah mangkuk besar.
• Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk hingga adonan tercampur rata dan kalis.
• Ambil sebagian adonan dan bentuk bulat-bulat kecil untuk menjadi bakso.

2. Persiapan Tahu

• Campur tahu potongan dengan tepung terigu dan garam hingga tahu terbalut rata.
• Panaskan minyak dalam wajan dan goreng tahu hingga kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

3. Pembuatan Saus Kacang

• Campur kacang tanah halus dengan air dalam panci kecil.
• Masukkan bawang putih, kecap manis, air jeruk nipis, gula merah, dan garam ke dalam panci.
• Panaskan campuran sambil terus diaduk hingga mendidih dan saus mengental. Angkat dan sisihkan.

4. Proses Penyajian

• Masukkan bakso dan tahu goreng ke dalam mangkuk saji.
• Siram dengan saus kacang yang telah disiapkan.
• Hias dengan irisan jeruk dan tambah kecap sesuai selera.

Nikmati Kelezatan Batagor Khas Bandung!

Sekarang Anda sudah memiliki resep autentik Batagor khas Bandung yang dapat Anda coba buat sendiri di rumah. Dengan menciptakan hidangan ini, Anda tidak hanya dapat menikmati kelezatan cita rasa khas Bandung, tetapi juga merasakan kebanggaan dalam menghidangkan hidangan tradisional yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kultur kuliner Indonesia.

Selamat mencoba, dan semoga hidangan yang Anda buat selalu memberikan kebahagiaan dan kenangan manis bagi Anda dan keluarga.(ri)