Gemapos.ID (Jakarta)- Ulen Ketan dengan Sambal Oncom adalah hidangan tradisional Indonesia yang menggabungkan cita rasa manis dan gurih dari ketan yang dibakar dengan pedasnya sambal oncom. Hidangan ini merupakan salah satu favorit banyak orang karena kelezatannya yang unik dan khas.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Ulen Ketan dengan Sambal Oncom yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan

Untuk Ulen Ketan:

• 2 gelas ketan putih, rendam selama minimal 4 jam atau semalam
• Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)
• Tusukan gigi secukupnya

Untuk Sambal Oncom:

• 150 gram oncom, haluskan
• 3 cabai merah besar, iris tipis
• 3 cabai hijau besar, iris tipis
• 3 cabai rawit merah (opsional, sesuai selera pedas)
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 buah tomat, potong dadu kecil
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Pembuatan

1. Membuat Ulen Ketan

• Setelah ketan direndam, tiriskan airnya dan kukus ketan hingga matang.
• Siapkan daun pisang, ambil sebagian kecil ketan, letakkan di atas daun pisang, dan bentuk menjadi bulatan.
• Ulen ketan dengan cara memasukkan tusukan gigi pada bagian bulatan ketan.
• Lakukan langkah yang sama hingga ketan habis.
• Bakar ulen ketan di atas api atau panggangan hingga matang dan berwarna kecokelatan.

2. Membuat Sambal Oncom

• Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit (jika menggunakan), tumis hingga layu.
• Masukkan oncom yang telah dihaluskan, aduk rata dengan bumbu.
• Tambahkan potongan tomat dan daun jeruk, aduk merata.
• Beri garam dan gula secukupnya sesuai selera, aduk kembali hingga semua bahan tercampur dan matang.
• Angkat dan sajikan sambal oncom bersama ulen ketan.

Penyajian

• Tata ulen ketan yang telah matang di atas piring saji.
• Sajikan sambal oncom di samping ulen ketan atau taruh di atasnya sesuai selera.
• Ulen ketan dengan sambal oncom siap disantap hangat sebagai hidangan utama atau camilan lezat.

Ulen Ketan dengan Sambal Oncom adalah kombinasi yang sempurna antara tekstur lembut dan gurih dari ketan dengan rasa pedas dan gurih dari sambal oncom. Hidangan ini cocok disantap sebagai camilan di sore hari atau sebagai lauk pendamping makan nasi. Selamat mencoba!(ra)