Gemapos.ID (Jakarta)- Buntut sapi adalah salah satu bagian daging yang mengandung banyak kolagen, yang membuatnya cukup keras dan memerlukan perawatan khusus saat memasak agar bisa empuk dan lezat tanpa bau yang tidak sedap. Dengan beberapa tips sederhana, Anda dapat menciptakan hidangan buntut sapi yang lembut, gurih, dan bebas bau. Berikut adalah beberapa tips yang perlu Anda ketahui:

1. Pilih Bahan Berkualitas Tinggi

Saat memilih buntut sapi, pastikan untuk memilih bahan yang segar dan berkualitas baik. Pilihlah buntut yang memiliki lapisan lemak putih yang tipis dan daging yang berwarna merah muda. Bahan yang segar akan memberikan hasil masakan yang lebih baik.

2. Rendam dalam Air Garam

Sebelum memasak, rendam buntut sapi dalam air garam selama beberapa jam atau semalaman. Rendaman air garam membantu menghilangkan darah dan kotoran yang mungkin menempel pada daging, serta membantu melonggarkan serat daging agar lebih empuk.

3. Gunakan Teknik Memasak Lambat

Buntut sapi memerlukan waktu memasak yang cukup lama agar menjadi empuk. Gunakan teknik memasak lambat seperti merebus, memanggang, atau menggunakan slow cooker. Proses memasak yang lambat akan membantu meremukkan serat daging dan membuatnya lebih lembut.

4. Tambahkan Bumbu dan Rempah-rempah

Untuk meningkatkan rasa dan mengurangi bau khas daging sapi, tambahkan bumbu dan rempah-rempah saat memasak. Bawang putih, bawang bombay, jahe, kayu manis, dan cengkeh adalah beberapa contoh rempah-rempah yang bisa digunakan. Rempah-rempah ini tidak hanya memberikan aroma yang harum, tetapi juga membantu menghilangkan bau tidak sedap pada daging.

5. Tambahkan Asam

Asam seperti cuka atau jeruk nipis dapat membantu memecah serat daging dan membuatnya lebih empuk. Tambahkan sedikit cuka atau perasan jeruk nipis ke dalam bahan masakan Anda saat memasak buntut sapi.

6. Gunakan Tekanan

Jika Anda memiliki panci presto atau slow cooker dengan fungsi tekanan, gunakanlah untuk memasak buntut sapi. Tekanan yang dihasilkan oleh panci presto atau slow cooker tekanan dapat mempercepat proses memasak dan membuat daging lebih empuk.

7. Biarkan Istirahat Setelah Dimasak

Setelah buntut sapi dimasak hingga empuk, biarkan istirahat sejenak sebelum disajikan. Proses istirahat ini memungkinkan daging untuk menyerap kembali cairan dan menjaga kelembapan serta keempukannya.

Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat membuat hidangan buntut sapi yang empuk, gurih, dan bebas bau yang tidak sedap. Selamat mencoba dan nikmati hasil masakan Anda!(ra)