Gemapos.ID (Jakarta)- Yu Sheng atau Yee Sang adalah hidangan tradisional yang sangat populer dalam perayaan Tahun Baru Imlek di berbagai negara Asia, terutama di Singapura, Malaysia, dan Hong Kong. Hidangan ini tidak hanya lezat secara kuliner, tetapi juga sarat akan makna simbolis dan budaya yang kaya. Mari kita kenali lebih dalam tentang sajian istimewa ini.

Asal Usul dan Sejarah

Yu Sheng atau Yee Sang memiliki asal usul yang berasal dari tradisi Tionghoa dan disebut-sebut berasal dari kota Guangzhou, Tiongkok selatan, sekitar abad ke-19. Awalnya, hidangan ini dikenal sebagai "Lo Hei" dalam dialek Cantonese, yang berarti "mencampurkan" atau "melempar hal-hal baik". Di Singapura dan Malaysia, hidangan ini kemudian dikenal dengan nama "Yu Sheng" atau "Yee Sang".

Komposisi dan Cara Penyajian

Yu Sheng atau Yee Sang terdiri dari berbagai bahan yang mewakili simbol-simbol keberuntungan dan harapan untuk tahun yang baru. Biasanya, hidangan ini terdiri dari irisan ikan segar (biasanya ikan salmon), sayuran segar seperti lobak, lobak merah, wortel, mentimun, daun ketumbar, daun selada, acar jeruk, kacang tanah, bawang goreng, kerupuk, serta bumbu khusus yang terdiri dari saus plum, saus hoisin, saus wijen, dan bumbu kacang.

Cara penyajiannya juga memiliki ritual tersendiri. Biasanya, semua bahan disusun secara terpisah di atas piring besar atau loyang. Ketika disajikan, semua tamu akan berdiri di sekeliling meja dan bersama-sama mencampurkan semua bahan dengan sumpit sambil mengucapkan harapan-harapan baik untuk tahun yang baru. Proses pencampuran ini disebut "Lo Hei" dalam bahasa Kantonis.

Simbolisme dan Makna

Setiap bahan dalam Yu Sheng atau Yee Sang memiliki makna simbolis yang tersirat, seperti ikan yang melambangkan keberuntungan dan kekayaan, mentimun yang melambangkan keabadian, wortel yang melambangkan keberhasilan, dan sebagainya. Proses mencampurkan semua bahan dengan harapan dan doa-doa baik diharapkan dapat membawa keberuntungan, kesehatan, kemakmuran, dan kebahagiaan dalam tahun yang baru.

Keterkaitan dengan Budaya dan Tradisi

Yu Sheng atau Yee Sang tidak hanya sekadar hidangan dalam perayaan Tahun Baru Imlek, tetapi juga merupakan bagian dari tradisi dan budaya yang dijunjung tinggi. Momen berkumpul bersama keluarga dan teman-teman untuk menikmati hidangan ini menjadi momen yang sangat dinanti-nantikan setiap tahun.

Yu Sheng atau Yee Sang adalah hidangan istimewa dalam perayaan Tahun Baru Imlek yang penuh dengan makna simbolis dan tradisi. Lezatnya rasanya, kekayaan bahan-bahannya, dan keindahan prosesi penyajiannya menjadikan Yu Sheng atau Yee Sang bukan hanya hidangan, tetapi juga pengalaman budaya yang unik dan berkesan bagi semua orang yang menyantapnya.(pa)