Resep dan Tips Membuat Rendang dari Daging Kurban

Ilustrasi- Rendang (foto: gemapos/istock)
Ilustrasi- Rendang (foto: gemapos/istock)

Gemapos.ID (Jakarta) - Rendang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang paling terkenal, terutama dari daerah Minangkabau, Sumatera Barat. Hidangan ini sering menjadi pilihan favorit untuk mengolah daging kurban yang didapatkan saat Hari Raya Idul Adha. Rendang dikenal dengan cita rasa kaya rempah dan proses memasak yang lama, menghasilkan daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat rendang dari daging kurban.

Bahan-Bahan

Bahan Utama

  • 1 kg daging sapi (potong menjadi kubus besar)
  • 1 liter santan kental (dari 2-3 butir kelapa)

Bumbu Halus

  • 10 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 3 cm kunyit
  • 10 buah cabai merah besar (atau sesuai selera pedas)
  • 5 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera pedas)

Bumbu Rempah

  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 2 buah asam kandis atau 1 sendok makan air asam jawa
  • 2 cm kayu manis
  • 5 butir cengkeh
  • 3 butir kapulaga
  • 1 sendok makan garam (atau sesuai selera)
  • 1 sendok teh gula merah (opsional)

Langkah-Langkah

1. Persiapan Bumbu

2. Memasak Bumbu

  • Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar atau kuali. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-10 menit.
  • Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Aduk rata dan tumis hingga bumbu benar-benar matang dan harum.

3. Memasak Daging

  • Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
  • Tuang santan kental secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

4. Proses Memasak Rendang

  • Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi kecil.
  • Masak rendang dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Proses ini memakan waktu sekitar 3-4 jam atau hingga santan mengering dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
  • Pastikan untuk terus mengaduk rendang secara perlahan agar tidak gosong di bagian bawah wajan.

5. Penyelesaian

  • Tambahkan garam dan gula merah (jika digunakan). Aduk rata dan cicipi untuk memastikan rasa sudah pas.
  • Lanjutkan memasak hingga rendang mengering dan berminyak. Daging rendang yang sudah matang akan berwarna cokelat gelap dan teksturnya sangat empuk.

Tips

  • Jenis Daging: Untuk hasil terbaik, gunakan daging dengan sedikit lemak agar rendang lebih lezat dan empuk.
  • Santan: Gunakan santan kental yang segar. Jika tidak memungkinkan, Anda bisa menggunakan santan kemasan, tetapi hasilnya mungkin sedikit berbeda.
  • Kesabaran: Kunci utama dalam memasak rendang adalah kesabaran. Proses memasak yang lama dengan api kecil adalah yang membuat rendang memiliki cita rasa yang kaya dan daging yang empuk.
  • Penyimpanan: Rendang dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan diletakkan di kulkas. Bahkan, rasanya bisa lebih enak setelah beberapa hari karena bumbu semakin meresap.

Rendang adalah hidangan yang kaya akan rempah dan proses memasak yang panjang, namun hasilnya sangat memuaskan. Dengan bahan dan langkah-langkah yang tepat, Anda dapat membuat rendang lezat dari daging kurban. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menjadi simbol kebersamaan dan tradisi yang kaya dalam perayaan Idul Adha. Selamat mencoba dan semoga berhasil!(pa)